采茶在早上太阳出来之前，带露水采摘，最好是一芽一叶，采回的鲜叶，尽快在阴凉的架子上或者簸箕里摊薄摆放，避光自然阴干，鲜叶逐步脱水、干燥，叶片自然呈现黑白阴阳两色。
月光白不经过杀青、揉捻等工艺，室温冷发酵，保留了茶叶较多的营养成分，轻度的发酵，减轻了鲜叶中的苦涩成分，形成口感柔美、清香、甜润，苦涩较弱。
所以，冲泡时，要低温，低海拨地区的茶客，要降水温冲泡，投茶量可少些，轻洗，快泡，快出汤，八泡之后，可适当提高水温，或者延长冲泡时间，茶感更佳。
初次品尝，多数会有如下体验：
开泡，即幽香四逸，气味象月光般软软的，汤色青黄色。
第一泡：茶汤入口，细品之，一股不知名的、淡淡甜香，在你舌面环绕，好象有着少女般的幽香和羞涩。
第二泡：茶汤有嫩玉般色泽，汤色透彻，茶气上升，仿似空谷幽兰，一阵香气过后，给人留下无尽的遐想。茶汤入口，犹如蛟洁的月光，轻泻在大地上，柔柔的、美美的。
这个香味，让你能体会到一股少妇般的韵味在其中，令人回味无穷，沁人心脾。茶汤以第三至九泡表现强烈。
月光白，性微寒，清凉，去火，去痘，调节内分泌，通经络，降脂养颜，很多女性茶客尤为喜欢。
过去，许多人对月光白的工艺都避而不谈，其实，审视其工艺，就是白茶的一个创新，没有多少神秘的。
云南的月光白，个人认为属于白茶，借鉴了白茶——白牡丹的工艺特点。
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