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广泛应用于精细化工、新型感光材料、食品保鲜、心脑血管疾病治疗新药、抗肿瘤新药、老年痴呆治疗药物、治疗精神障碍药物、纺织印染、轻工日化、彩色印刷制版、微电子产业、稀有金属分析、气体分析、照相显影等行业，吸收一氧化碳。[2]
工业
1、在摄影工业中，焦性没食子酸作显影剂已是很古老的显影剂了。焦性没食子酸显影速度快，在温度较高和PH值较大时，仍能显影出优良图象，这是它的显影特点。
2、在塑料工业中，用焦性没食子酸与甲醛缩合可制成氧化、还原型的交换树脂。用它来作氧化、还原反应，在化学工业中是一个重要创举。
3、在染料工业上，焦性没食子酸用于制造偶氮染料、蒽醌染料、呫吨染料等。用焦性没食子酸与二羟代苯砜缩合，可得黄棕色的染料,它是染制皮毛、皮革的优良染料。
4、石油工业中，焦性没食子酸在碱性溶液中能很快地除去汽油中的硫醇，是汽油脱硫醇工艺中最简易、最经济的办法。
化学
1、化学分析上，是煤气、烟道气、炼焦煤气、水煤气等气体的除氧剂，故是氮肥、炼焦、冶炼、石油化工中不可缺少的除氧分析试剂。
2、在分析金、银、汞盐等中作强还原剂。
3、焦性没食子酸可作为红外线照相术的热敏剂。用硬脂酸铁、焦性没食子酸溶于乙基纤维素醇溶液中，作为热敏乳胶膜固着于片基上，干燥后，再在上面涂一层浓度极小的光敏氯化银乳胶膜，红外线曝光后，不必经过湿法显影，底片上即能显出微弱的照相，再经热处理，最后显出深兰色的图相，这是国防上很重要的摄影术。
4、用焦性没食子酸代替苯酚作为环氧型树脂，其性质超过一般环氧树脂。
5、焦性没食子酸用在高分子化学中可作为阻聚剂及防老剂。